XXI Jornadas Gastronómicas de los Hoteles de Sevilla y Provincia

Sabores del Nuevo Mundo - V Centenario de la vuelta al Mundo

Desde el 10 de septiembre al 12 de octubre se podrá disfrutar de la mejor cocina de producto, en las XXI Jornadas Gastronómicas de los Hoteles de Sevilla y Provincia, con un protagonista principal: la cocina del Nuevo Mundo, para conmemorar el V Centenario de la Vuelta al Mundo. A continuación tienen el listado de hoteles participantes y sus propuestas:


1. Hotel Alfonso XIII

2. Barceló Sevilla Renacimiento

3. Gran Meliá Colón

4. Hotel Eurostars Torre Sevilla

5. Hotel Alabardero 

6. Hotel Alcázar de la Reina (Carmona) 

7. Casa de Indias by Intur

8. Hotel Fernando III

9. Hotel Hospes Las Casas del Rey de Baeza 

10. Hotel Meliá Lebreros 

11. Hotel Meliá Sevilla

12. Hotel NH Plaza de Armas 

13. Hotel Novotel Sevilla 

14. Querencia de Sevilla Autograph Collection

15. Hotel Sevilla Center 

16. Hotel Silken Al-Andalus 

17. Hotel Vincci La Rábida 

18. Manolo Mayo (Hotel Bécquer)

19. Alcoba del Rey de Sevilla

20. Hotel Convento La Gloria 

21. Hotel Legado Oromana (Alcalá de Guadaira) 

22. Hotel Manolo Mayo (Los Palacios) 

23. Betis 7 Triana Experience

Propuestas de cada hotel participante

1. Hotel Alfonso XIII- Restaurante San Fernando

                                  Primer plato  

Ensalada De Tres Judías, Tomate De Rama, Pimientos A La Lena Y Ventresca Confitada  

                                         O

Sopa Templada De Tortilla De Maíz, Pollo Asado Con Jalapeño Al Jerez, Aguacate Y Lima

                                Segundo plato

Carrillera Guisada Al Pedro Ximenez, Cremoso De Batata, Tirabeques, Maíz Mini

                                         O

Arroz De Boletus, Conejo A Las Hierbas, Trigueros Y Aceite De Tomillo Limonero

                                     Postre

Hojaldre Con Crema Tostada, Compota De Mango Y Helado De Caramelo Salado

                                                           55€  (IVA incluido) Sin bebidas


2. Hotel Barceló Sevilla Renacimiento - Restaurante Arrozante

                                                       Entrantes  

Crema de zanahoria con naranja y jengibre: 10€

Ceviche de corvina con cebolla roja encurtida y camotes: 12€

Principales  

Jarrete de ternera a baja temperatura marinado con cilantro, aceituna negra y tamarindo: 14€

Rejo de pulpo frito con patata asada y mahonesa de ají verde: 16€

Postres

Cremoso de chocolate negro con chutney de mango: 7€

Pastel del limón con yuca frita: 7€



3. Hotel Eurostars Torre Sevilla - Restaurante El Duende de Sevilla 

- Salmorejo de mango, tartar de langostinos y sorbete de pepino

- Gyozas de atún rojo con tomate

- Wok de verduras de temporada y pulpo asado

- Pescado de lonja, ají amarillo y chips de yuca

- Tacos de cerdo ibérico al estilo tandoori

- Brownie, cremoso de chocolate y helado de Baileys

Precio menú 75€. IVA incluido. Bebidas NO incluidas




4. Hotel Gran Meliá Colón - Restaurante El Burladero 

- Entrante: Cazuela de pulpo al ajillo, chipotle y boniato  

- Principal: Cola de toro gratinada al aroma de canela

- Postre: Piña asada al anís con helado de coco

Este precio del menú es de 36€ bebida no incluida.

También ofrecemos la opción del mismo menú maridado con vinos por 48€.


5. Hotel Taberna del Alabardero 


Judiones en fondo de sopa de ajo y chicharrones

Salmonete en escabeche templado con especias del nuevo mundo

Chocolate blanco curry rojo y fresas


El precio del menú sin bebidas sería de 28€ 




6. Hotel Alcázar de la Reina (Carmona) – Restaurante El Tabanco

                                           Primero

Ceviche de dorada con boniato asado, canónigos y maíz frito  

                                                o

Ensalada templada de langostinos y jamón con vinagreta de mango y puntas de guacamole

                                           Segundos

Presa ibérica con salsa de cacahuetes, patatas baby asadas y tomates confitados

                                                   o

Taco de bacalao gratinado con alioli de cúrcuma y alboronia de verduras

                                               Postre

Sopa de chocolate blanco, jengibre y cardamomo con frutos rojos

                                                    o

                  Tabla de queso, frutos secos y membrillo

El menú incluye café, pero no incluye bebidas. Precio: 30€ (iva incluido)


7. Hotel Casa de Indias by Intur  

Arepa Vuelta al mundo 6€ 

Harina de maíz, carrillada al curry rojo, mayonesa de albahaca y aguacate

Taco de ceviche de bacalao 12€ (2 unidades)

Aguacate y mango

Brownie 5€

Chocolate, boniato, helado de dulce de leche 

Bebida no incluida


 8. Hotel Fernando III - Restaurante Cielo de Sevilla 

Ensalada de ajilimojili con anchoas en aceite de oliva virgen extra Castillo de Canena

Marinado con una copa de fino "La Ina"

Primer plato 

Mejilla de cerdo braseada con trigo sarraceno en su jugo al aroma de cardamomo y cremoso de patata violeta

Marinado con una copa de oloroso "La Clave"

Postre

Sopa de coco y manteca de cacao, tartar de mango y pimienta negra caramelizada

Marianado con una copa de Pedro Ximenez "Góngora"

                                              Precio: 35€ (IVA incluido)




9. Hotel Hospes Las Casas del Rey de Baeza - Restaurante  Azahar

Nuestra ensaladilla de tartar de atún ligeramente picante y anacardos fritos

Entrada

Salmorejo de cerezas, bizcocho salado de aceite de oliva y helado de parmesano

Principal

Lasaña crujiente de carrillera al oporto con manzana asada y queso viejo

Postre

Crema de chocolate blanco, palo cortado, mango, crumble de especias y espuma de lima

Bebidas de la casa . Precio por persona: 42€


10. NH Plaza de Armas - Restaurante Tablafina

Humus de garbanzo, sardina arenque con toques cítricos y AOVE

Regaña mojama de atún, meloso de almendras y queso fresco con Ajilimójili

Atún rojo a la plancha con tomate marinado, aromas de naranja amarga y canela

Tataki de presa ibérica, patatas confitadas con especias y mostaza de hierbas.

Tocinillo con clavo y cítricos

MARIDAJE:

Manzanilla de Sanlúcar

Cerveza Cruzcampo Especial

Tinto Colonias de Galeón (Sierra Norte de Sevilla)

Pedro Ximénez: Jerez de la Frontera

45.90 € iva incluido. (menú bajo disponibilidad reservando al menos con un día de antelación)


11. Hotel Novotel - Gourmet Bar  


Ensalada de aguacate con langostino y chutney de mango

Arroz marinero caldoso con mejillones y gambas

Leche frita con sorbete de Mandarina


Menú cerrado: 20 € con una bebida

Con la posibilidad de tomar un plato solo + 1 bebida por 12.50 €




12. Hotel Meliá Lebreros - Restaurante Mosaico 


 Carpaccio de langostinos , aguacate y jengibre, PVP 15€

Lomos de lubina con salsa de camarones, PVP 18€

Brownie de chocolate y papaya, PVP 6€






13. Hotel Meliá Sevilla - Restaurante La Albufera


Lasaña de marisco con langostinos almendrados y cacao. 15€


Cochino asado (secreto) con salteado de verduras estilo filipino. 17€


Plátano asado con crumble de especias, chocolate y helado de vainilla. 7€




14. Hotel Querencia de Sevilla- Restaurante Maestría

Entrante

Tartar de aguacate con carpaccio de langostino de Sanlúcar y

emulsión de lima

 Primero

Tiradito de pez limón en adobo sevillano

Segundo

Brioche de cochinita pibil 100% ibérica, mayonesa de achiote, cebolla roja encurtida y chips de patata violeta

                                                        Postre

                           Haba de cacao con tierra de AOVE de Jaén

 Bodega: Agua

                Cerveza, refresco o copa de vino

                Blanco: Silente, Viogner, IGP Sevilla

                Tinto: Cantueso, Syrah-Viogner, VT Sevilla

                Café

35€ IVA Incluido


15. Hotel Sevilla Center - Restaurante Al- Zagal

Ensalada de aguacate con pico de gallo y langostinos con vinagreta de membrillo

Suprema de pollo al carbón con parmentier de maíz y salsa de cítricos

Brownie de chocolate con plátano caramelizado, acompañado de helado de vainilla

Una bebida incluida ( Refresco, cerveza, agua, vino de la casa)

Precio: 35€ por pax


16. Hotel Silken Al- Andalus - Restaurante Reverso 


Crema de calabaza y maíz asados con salteado de langostinos, cebolleta y canela / 9,5€

Lomo de bacalao al horno, tomate y ají dulce a la vainilla con chips de boniato y berros / 19,5€

Brownie, natillas de cítricos, y helado de aguacate, plátano y cacao / 6€

Precio: 32€ (Iiva incluido). Bebidas no incluidas.

También se ofrecen los platos por separado




17. Hotel Vincci La Rábida - Restaurante El Mirador de Sevilla

Para empezar…

Aperitivo cortesía del chef

Seguimos…

Poke de Salmón ahumado, Mango caramelizado, Trigo Sarraceno, Fresa ácida, Edamame, cherrys frescos y su aderezo Agridulce

                                                  Para terminar…

        Solomillo Iberico braseado, salsa de Castañas, cuscús de Calabaza y Albaricoque 

                                                   Algo dulce…

Tatín de Manzana a nuestro Estilo, crema de Cítricos, Helado de Caramelo a la Sal 

                                Precio: 45€ bebidas no incluidas

 

18. Hotel Bécquer - Restaurante Manolo Mayo 

Primero 

                                   Vichyssoise con maíz tierno

                                                      Segundo

                                 Carrillada ibérica con mole negro

                                                        Postre

                                                  Babá de café

                                      Precio: 35€ (sin bebidas)

                                                 


19. Hotel Alcoba del Rey de Sevilla - Restaurante El rincón de Rosita 


 I. Papas gratinadas con nuez moscada

        Tapa: 3,50€ 1/2 ración: 7€

        Ración: 12€

        *Sin bebida incluida

II. Nachos con guacamole y cilantro

        Ración: 12€

        *Sin bebida incluida

III. Costillas de cerdo con curry y miel

        1/2 ración: 9€

        Ración: 14€

        *Sin bebida incluida


20. Hotel Convento La Gloria - Restaurante La Fortisima 

                                         PRIMER PLATO  

     Tortas de berenjenas a la miel con mermelada de naranja amarga

                                         SEGUNDO PLATO

                          Pimiento verde relleno "a lo Mozárabe"

Los platos irán acompañados de BIZCOCHO (lo que en la actualidad conocemos en Andalucía como regañá)

                                                 POSTRE

                                       Surtido de pastelitos

Para esta elaboración hemos utilizado harina, cacao, azúcar de caña y almendras 

                                                   BEBIDA

Siguiendo con el rigor histórico, estos platos irán acompañados con VINOS de la provincia de Sevilla, blanco y tinto.

El menú se podrá degustar en cualquiera de los restaurantes del grupo (Bar Cuesta del Bacalao, restaurante Mesón Don Raimundo y Gastroterraza La Fortissima). Precio de 35€/menú


21. Hotel Legado Oromana (Alcalá de Guadaira) 


Con los ingredientes:
Patata – América
Lima- Sudamérica
Tomate – América

Te proponemos este plato:
Churro de papa con salsa de tomate picante y mayonesa de lima
Precio: 12€




22. Hotel Manolo Mayo (Los Palacios y Villafranca) 

                                                            

Carpaccio de pulpo con pico de gallo

Degustación de arroz caldoso con gambas

Cochinillo a baja temperatura con tamarindo

Brownie de chocolate con helado de mango


Precio: 33€. Bebidas no incluidas 






23. Betis 7 Triana Experience  

- Carpaccio cigalas aguacate y jengibre 24,00 euros

- cochinillo asado con tamarindo 28,50 euros

- Sardinas sobre tosta con crema de tomate y verduritas de la huerta 3,50 individual, 17,50 plato (5uds)

- Brownie de chocolate y papaya 6,50 euros

- Pastel de limón con pimienta negra y yuca frita 6,50 euros