XVIII Jornadas Gastronómicas de los Hoteles de Sevilla y Provincia

Homenaje al Tomate de Los Palacios y Villafranca

Desde el 10 de octubre al 10 de noviembre se podrá disfrutar de la mejor cocina de producto en las XVIII Jornadas Gastronómicas de los Hoteles de Sevilla y Provincia, con un protagonista principal: el Tomate de Los Palacios y Villafranca. A continuación tienen el listado de hoteles participantes y sus propuestas:

1. Hotel Alfonso XIII- Menú

2. Hotel Barceló Sevilla Renacimiento - Platos

3. Hotel Gran Meliá Colón - Menú

4. Hotel Eurostars Torre Sevilla - Platos

5. Hotel Ayre Sevilla - Plato

6. Hotel Alcázar de la Reina (Carmona) - Tapa

7. Hotel Fernando III - Menú

8. Hotel Hospes Las Casas del Rey de Baeza - Tapa

9. Hotel NH Plaza de Armas - Plato

10. Hotel Novotel Sevilla - Duo de tapas

11. Hotel Meliá Lebreros - Tapa maridada

12. Hotel Meliá Sevilla - Plato

13. Hotel Parador de Carmona (Carmona) - Plato

14. Hotel Sevilla Center - Plato 

15. Hotel Silken Al-Andalus - Plato

16. Hotel Vincci La Rábida - Platos

17. Hotel Alcoba del Rey de Sevilla - Plato

18. Hotel Convento La Gloria - Tapa

19. Hotel Oromana (Alcalá de Guadaira) - Plato

20. Hotel Manolo Mayo (Los Palacios) - Plato

21. Betis 7 Luxury Boutique Apartments / Triana Experience Restaurant -Plato

Propuestas de cada hotel participante

1. Hotel Alfonso XIII- Menú

Primer plato

Timbal de tomate con aguacate y langostino

Segundo plato

Lubina plancha con pure de apionabo y tomate concasse

Postre

Piononos de santa fe con helado artesanal

39€ sin bebida // 55€ con bebida (iva incluido)



2. Hotel Barceló Sevilla Renacimiento – Platos

Tartar de tomate con escabeche de pato y provolone especiado – 8,00€

Bacalao con tomate con case – 12,00€




3. Hotel Gran Meliá Colón – Menú degustación

Sopa de tomate a la hierbabuena con jamón y huevo

***

Burrata y tomate a la albahaca

***

Cazuela de pulpo y crema de tomate

***

Carrillada ibérica con tomate 4 horas

***

Tatín de tomate, fresa y vainilla

30,00 € IVA incl. Bebidas no incluidas


4. Hotel Eurostars Torre Sevilla – Platos

-Tataki de atún rojo en airbag de mango, sopeao de tomate, aceite

de bergamota y maíz crujiente - 22 euros

- Lingote de texturas de tomate Genaro, mayonesa de kimchi y

hojas tiernas - 16 euros


5. Hotel Ayre Sevilla – Plato

TOMATE AL NATURAL DE LOS PALACIOS

ALIÑO DE GRANADA ROJA

HUEVAS DE LECHE DE ATUN DE ALMADRABA

Precio: 5,50€ (tapa) o 11€ (plato)





6. Hotel Alcázar de la Reina (Carmona) – Plato

“HUEVOS A LA FLAMENCA” - Precio de 3,90 euros








7. Hotel Fernando III – Menú 

Salmorejo con polvo de Jamón

***

Tartar de tomate, frutos rojos y bacalao

***

Carrillada ibérica sobre guiso de tomate y albahaca

***

Brownie de chocolate negro con mermelada de tomate y sorbete de mandarina

***

BODEGA: Agua y vino selección D.O Rioja

PRECIO POR PERSONA 25 euros


8. Hotel Hospes Las Casas del Rey de Baeza – Tapa 

TARTAR DE TOMATES DE LOS PALACIOS, ALBAHACA Y QUESO AÑEJO DE BARROS

Precio de la tapa 3.50 € IVA incluido








9. Hotel Meliá Lebreros – Tapa maridada

Vieira en sopa de tomates de los palacios con albahaca y pan de aceitunas

+

Crío infusión de tomates de los palacios en ginebra con aceite ahumado de roble

Precio: 7 €









10. Hotel Meliá Sevilla – Plato

Tomate de los Palacios confitado en dashi de ibérico y asado al carbón, acompañado de carabinero y huevo frito

Precio: 18€




11. Hotel Parador de Carmona (Carmona) – Plato

“Micuit de foie, tomate dulce de los palacios, reducción de amontillado y miel”

Precio: 15,50€







12. Hotel Sevilla Center – Plato

Sopa de tomate de los Palacios con bacalao en baja temperatura y crujientes de hierbabuena

Precio: 9,95€







13. Hotel Silken Al-Andalus – Plato

 Risotto hidratado con agua de Tomate de Los Palacios, Pulpo y Remolacha

Precio: 12,50€














14. Hotel Vincci La Rábida – Platos 

Salmorejo de Tomate de Los Palacios, Tartar de Langostinos y Mango Caramelizado 16€

Lingote de Carrillada estofada en Tomate de los Palacios, sobre Patatas Camperas aderezadas con Tomate Seco y Albahaca 20€








15. Hotel Alcoba del Rey de Sevilla – Plato

Aliño de Tomate de los Palacios pelado con tronco de bonito del cantábrico

Precio: 12€







16. Hotel Convento La Gloria – Tapa

MEJILLONES EN CREMA MARINERA, cuya base está realizada a partir de una reducción de tomates de Los Palacios.

Precio: 3€






17. Hotel Oromana (Alcalá de Guadaira) - Plato

Tartar de tomate de Los Palacios, aguacate y vinagreta de soja

Precio: 8€












18. Hotel Manolo Mayo (Los Palacios) – Plato

Sinfonía de Tomate de Los Palacios

Precio: 5€







19. Betis 7 Luxury Boutique Apartments / Triana Experience Restaurant – Plato

CEBICHE DE TOMATE DE LOS PALACIOS CON MELVA CANUTERA

LECHE DE TIGRE DE GAMBAS BLANCAS Y EL ACEITE DE LA MELVA AL MOMENTO

Precio: 12.90€






20. Hotel NH Plaza de Armas – Plato 

TARTAR DE TOMATE DE LOS PALACIOS, YEMA DE HUEVO DE CORRAL EMULSIONADA, MOSTAZA DE HIERBAS PROVENZALES Y BASE DE REGAÑA

Precio: 10,40€







21. Hotel Novotel Sevilla – Dúo de tapas

ARROPE DE TOMATE CON MOJAMA DE ATUN EN PAN DE CRISTAL Y BROTES TIERNOS

Y

CHIPIRONES A LA SARTEN CON PICADA DE TOMATE Y AVOE, EN BASE DE AJILIMOJI DE SU TINTA

+ 1 BEBIDA

Precio: 9€